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Sagra della faraona al coccio a Fratte Rosa

giugno - Fratte Rosa (PU)
Sagra della faraona al coccio a Fratte Rosa a Fratte Rosa

Fratte Rosa Ŕ antico paese celebre per le botteghe artigiane dove si fabbricano rustiche e artistiche terrecotte. Piatti, boccali, zuppiere, teglie e trufe vengono plasmate in questo tranquillo comune in provincia di Pesaro e Urbino.

Queste terrecotte sono usate anche in cucina e servono per preparare ricette importanti come la faraona al coccio. Ogni anno, ad agosto, Fratterosa celebra la Sagra della faraona al coccio che richiama sul colle, entro le antiche mura, centinaia e centinaia di buongustai.

La faraona viene preparata nel tipico locale La Graticola di Fratterosa dove Ŕ possibile anche riscoprire il sapore agreste e genuino della cucina tradizionale delle nostre campagne: tacconi, cresc' tajat, tagliatelle e cappelletti fatti in casa.

La faraona al coccio. La faraona va accuratamente pulita ricorrendo alla fiamma per elirninare la peluria. Si priva quindi delle interiora che vanno conservate per la preparazione dei crostini. Viene scolata, asciugata, salata, pepata e messa per qualche giorno in frigo. Prima di cuocerla si riempie la pancia con listelle di pancetta di maiale, salvia, rosmarino, finocchio selvatico, aglio, sale e pepe. Il sale e il pepe vanno messi anche esternamente. Si mette al forno in una teglia di terracotta senza coperchio con olio di oliva e strutto; si fa cuocere a fuoco lento rigirandola ogni tanto.

Ultima modifica 30/07/2018 ore 15:36


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